Хвича Самадашвили

В Тбилиси днем все еще по-летнему жарко, а вечерами осень дает о себе знать. В Грузии бабье лето в полном разгаре. Время посиделок и застолий.

Тренд сезона – эстетика конца 60-х и 70-х годов прошлого века. Советский общепит с элементами грузинской кухни и местного колорита. Это когда в ресторанах подавали и чебуреки, и хинкали, и суп харчо. А еще салат с аджикой для разогрева и трубочку с заварным кремом на десерт.

Чебуреки сочные, хинкали острые, а салат своим ароматом напоминает домик в деревне у бабушки с дедушкой, где проводили каникулы в детстве.

«Я хорошо помню, в детстве, когда мы возвращались с дачи или с моря, родители собирались с друзьями в кафе и ресторанах. Делились впечатлениями об отпуске и сравнивали вкусы тбилисских блюд и тех, что были на курортах», – вспоминает ресторатор Лали Папашвили.

Ездили на те самые курорты на машинах советского автопрома. «Жигули», «Волги», «Москвичи». Большая коллекция ретромашин в тбилисском автомузее. Скоро они тряхнут стариной и примут участие в параде, посвященном именинам Тбилиси. Раритеты украшают и рестораны под открытым небом.

Совершить путешествие во времени и вспомнить детство. В самый раз теплым сентябрьским вечером. Автолегенды СССР теперь редко встречаются на городских магистралях, но их бережно хранят тбилисские коллекционеры.

Черная «Волга» Газ-24 и два «Москвича» достались братьям Георгию и Николаю Тухашвили от деда. Состояние почти идеальное. Хотя у раритетов нет ни встроенного вентилятора, ни кондиционера, отцы и деды не жаловались на духоту в салоне, отмечает Георгий Тухашвили:

«Помню, когда с дедом летом поднимались в горы, по серпантину, вода в радиаторе закипала. Главное было добраться до источников. Там вода была ледяная. И сами с удовольствием пили, и машину охлаждали».

Семейная реликвия стала точкой притяжения небольшого ресторана на окраине Тбилиси. Сохранилась традиция устраивать застолье прямо на капоте. Во второй половине прошлого века в тбилисских дворах собирались соседи, выносили телевизор и еду. У кого что было. Чтобы не заморачиваться, раскладывали прямо на капотах машин. Ну а на дачах и в деревнях, где жарили шашлыки и кебыбы на свежем воздухе, автомобили сервировали как лучшие столы.

«Хачапури, в котором много сыра и в виде начинки, и сверху, возвращает меня в детство, а еще мягкий шашлык. Такой жарили в нашем дворе. Старшие закатывали пир на капоте, когда всем двором смотрели футбольные матчи. Их комментировали Николай Озеров и Котэ Махарадзе. Удивительное было время», – вспоминает житель Тбилиси Каха Мируашвили.

По прогнозам синоптиков, теплая погода в Грузии сохранится до конца месяца. Впереди череда фестивалей, гастрономических конкурсов и праздников вина. В это воскресенье в Тбилиси состоится фестиваль сыра. Свою продукцию представят известные и начинающие сыровары со всех уголков Грузии.

ДРУГИЕ НОВОСТИ ОБЩЕСТВА