С аджикой, гранатом и древесной золой: чем удивляет фестиваль сыра в Тбилиси?
Осенний дождь — не помеха для любителей вкусно поесть. В Тбилиси проходит фестиваль, который собрал производителей сыра со всей Грузии. А они привезли несколько десятков необычных разновидностей этого продукта. По павильонам прошелся корреспондент «МИР 24» Михаил Робакидзе.
Мой фаворит — традиционный сыр сулугуни. Он должен быть мягким и сочным. Залог вкусного сыра — натуральное молоко.
Участники фестиваля — опытные сыроделы. За плечами — многолетний труд. Своя ферма, технологические линии, схема реализации. На праздник приезжают с удовольствием. Ведь здесь — возможность встретиться с любителями этого продукта и пообщаться.
«Мы привезли около тридцати сортов сыра. А еще — молочные продукты, масло, сливки и сметану. Все, что хотят видеть на прилавках наши покупатели», — рассказала сыродел Вика Иобидзе.
Сыродельня Вики Иобидзе находится в горах. Рядом с городом Цалка — небольшое село Санта. Там альпийские луга, чистый воздух, а значит, качественная продукция. Сыры с зеленью и приправами, а еще с добавлением вина и меда раскупаются мгновенно. Конкуренты из других уголков Грузии тоже привезли необычные варианты.
«Я очень люблю эксперименты и на этот раз привезла сыры с острой аджикой и гранатом. А еще спросом стал пользоваться сыр с древесной золой. Это аналог европейских сыров, но с грузинскими нотками», — поделилась участница фестиваля Манана Пония.
«Я привезла соленый овечий сыр. Это гуда. Не путать с гаудой. Очень вкусный и редкий. В горах Тушетии мы и в снег, и в дождь работаем не покладая рук. Так что сегодняшняя непогода для нас и вовсе не проблема», — отметила участница фестиваля Эка Чвритидзе.
Всего в Грузии почти 300 сортов сыра. И если еще в начале нулевых широко известными были лишь имеретинский и сулугуни, то теперь, благодаря фестивалям и конкурсам, возрождены забытые рецепты и созданы новые. Кстати, фестивальные дни продолжатся в Восточной Грузии. А завершится праздник сыра в городе Гори в следующие выходные.
